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El café de San Marcos, Guatemala

El café orígen San Marcos que ofrecemos generalmente, es cultivado a una altura que va de los 1400 a 1800 metros sobre el nviel del mar,  en las faldas de los volcanes Tacaná y Tajumulco, en suelo volcánico altamente fértil y rico en minerales, además, San Marcos, posee la estación lluviosa más fuerte e intensa de todas las regiones cafetaleras guatemaltecas, así como la floración más temprana. Otra de las características es que San Marcos es la región más calurosa para producir café, y debido a su abundante lluvia la cosecha es relativamente más facil de realizarse; es un departamento único en cuanto a variedad de microclimas.

En la región San Marcos se cultivan las variedades Bourbon, Caturra y Catuaí, y la taza de afé se caracteríza por poseer acidez pronunciada, buen cuerpo y delicado aroma a notas florales. 

Características del cultivo de café en San Marcos

• Las lluvias estacionales llegan antes que en otras zonas del país, lo que provoca cosechas más tempranas. 

• La región tiene una gran precipitación anual, entre 3,000 y 5,000 mm. 

• Las variedades de café que se cultivan son Bourbon, Caturra, Catuaí, Villa Sarchi, Catimores, Robusta, Sarchimor e Icatú. 

• La cosecha se realiza entre diciembre y marzo. 

Proceso de cultivo de café

• En las fincas se cultivan las plántulas de café. 

• Se recomienda plantar unos 5,000 árboles por hectárea para que las plantas tengan suficiente espacio para crecer. 

• Los primeros frutos se obtienen a los 18 meses. 

• Debido a la imprevisibilidad de las lluvias, gran parte del café se seca al sol o en secadoras mecánicas.